1. Im ersten Schritt muss der Backofen auf 160 °C (180 °C Ober-Unterhitze) vorgeheizt und die Backform mit Muffincups ausgelegt werden. Natürlich kannst du die Muffins auch ohne Backform zubereiten, allerdings wachsen sie dann eher zur Seite als nach oben.
2. Die Kuvertüre grob hacken und mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Dabei muss die Masse regelmäßig umgerührt werden, bis sie ausreichend geschmeidig ist. Gleichzeitig 120ml Kaffee aufbrühen.
3. Mehl, Backpulver, Natron, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Die Eier, den aufgebrühten Kaffee und die geschmolzene Butter-Schokoladenmischung dazu geben und alles gut verrühren.
4. Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen Die Kirschen (frische oder gut abgetropft) auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
5. Die Muffins für etwa 15-25 Minuten backen und anschließend warm genießen.

Schoko-Kirsch-Muffins

Der Frühling ist da und die Kirschbäume blühen. Da kommen nicht nur kribbelnde Frühlingsgefühle auf, man verspürt auch auf einmal riesengroße Lust auf einen leckeren Kirschkuchen. Zumindest geht das mir so. Also durchwühle ich meine liebsten Frühlingsrezepte. Dabei stoße auf die altbewährten, aber niemals aus der Mode kommenden Schoko-Kirsch-Muffins. Mhhm – schon beim Lesen läuft mir das Wasser im Mund zusammen.

Also ab auf den heimischen Markt Kirschen kaufen. Leider gibt es um diese Jahreszeit noch keine frisch gepflückten, war ja zu erwarten, aber ein großes Glas eingelegte Kirschen tut es auch.

Die Kirschen, das Mehl und alles weitere steht abgetropft und abgewogen bereit. Währenddessen läuft der Kaffee blubbernd durchs Sieb und die Kuvertüre köchelt mit der Butter auf dem Herd vor sich hin. Nach vielem gründlichem Umrühren verschmelzen Butter und Kuvertüre zu einer geschmeidigen Masse und ich vermische sie vorsichtig mit dem Kaffee sowie den restlichen Zutaten. Nur noch in die Förmchen, Kirschen obendrauf verteilen und dann ab in den Backofen damit.

Während die Muffins im Ofen vor sich hin brutzeln, merke ich, wie sich eine leichte Müdigkeit bemerkbar macht. Ich gucke auf die Uhr – noch nicht mal drei! Also genehmige ich mir einige genießerische Schlückchen des dampfenden Kaffees. In weiser Voraussicht habe ich eine Tasse mehr aufgesetzt, als es das Rezept verlangt. Denn das ist der schöne Nebeneffekt meiner Schoko-Kirsch-Muffins: Eine frische Portion Kaffee springt immer dabei heraus!